Cupcaky z červené řepy

 Vláčné sladké muffiny ve kterých červenou řepu nepoznají ani ty nejvycvičenější dětské jazýčky :)





Na 12 kusů:


180g ovesných vloček
60g pohanky kroupy / pohankové mouky
7g jedlé sody
120g mandlového másla
300g vařené červené řepy
200g datlí
180ml vody
1 lžíce citronové šťávy

300g kokosové smetany (tuhá část kokosového mléka z plechovky)
šťáva z červené řepy
vanilka



Vločky a pohanku rozmixujeme na konzistenci mouky, promícháme s jedlou sodou, přidáme mandlové máslo, na pyré rozmixovanou červenou řepu, datle promixované ve 180 ml vody a pořádně promícháme. Na závěr vmícháme lžíci citronové šťávy a těsto rozdělíme do muffinových košíčků. Pečeme cca 20 minut na 170°C. 
Kokosovou smetanu prošleháme s vanilkou a šťávou z červené řepy, necháme ztuhnout v ledničce a pomocí zdobičky vychladlé muffiny nazdobíme.



241 kcal, 
6g bílkovin, 28g sacharidů, 12g tuku, 4g vlákniny




Komentáře